ナマスカボチャの漬物

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2015年09月11日

先日の大雨の影響で、茨城県や宮城県では大きな被害が出ています。被害に遭われた方にはお見舞い申し上げます。

桑取谷ではあの日、明け方から昼頃まで風雨に見舞われました。さいわい河川の氾濫等の大規模災害はなく、午後には青空が広がりました。とはいえ、刈り取り間近の稲や畑の作物には、ところどころに被害が出ているようです。

さて今回のレシピは、ナマスカボチャの漬物です。じつはこの「ナマスカボチャ」、前回ご紹介した「糸ウリ」と同じものなのです。「そうめんカボチャ」とも呼ばれています。酢の物でいただくのが一般的ですが、細くほぐさずに、漬物でさくさくとした触感を楽しんでみてください！

●ナマスカボチャの漬物●

＜材料＞

ナマスカボチャ1個（約1kg）、A（酢90cc、砂糖180g、しょうゆ250cc）

①生のまま皮をむき、種を取り出して繊維がほぐれないように一口大に切ります。

②Aを鍋に入れて煮立てて、①にかけます。

＊カボチャが浸るようにします。

③②が冷めたら、煮汁だけ取り出しもう一度②を繰り返し、

冷めたら出来上がり。冷蔵庫で1週間程度保存できます。