カクテキ　（その２）

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2016年01月19日

昨日18日（月）は久しぶりの雨。この一週間は雪が降っているか晴れているかという天気で、久しぶりに雨が降りました。屋根の雪が多少は溶けてくれるでしょうか。反面、雪が湿って重たくなり、除雪するには大変かも知れません。

大変と言えば、東京周辺は交通が混乱して大変なことになっているようです。雪に慣れていない皆さん、くれぐれも無理はしないでください。自然には逆らえません。しかし上手く付き合っていけば、自然はたくさんの恵みを与えてくれます。

さて、先週漬け込んだカクテキの、その後の様子を見てみましょう。

★おすすめレシピ★　～カクテキ（その２）～

【３日目以降】

① 樽の様子を毎日見ます。水が上がっていれば攪拌しなくてよいですが、水が上がってなければ下から上へよく攪拌します。攪拌は毎日１回行います。
② １週間様子をみて、酸味が出てきたら出来上がりです。これも好みによります。酸味がない方が美味しいという人は３日ほどで良いでしょう。
③ 空気が入らないように保存したいので、ジップロックなどに小分けに入れて、冷蔵庫で保管します。

あたたかいご飯と一緒に召しあがれ。